怎样做蛋散
蛋散制作方法：材料：350克普通面粉，100克幼糖，100克猪油，2个鸡蛋，2大匙冰水。做法步骤：1、把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形；2、加入糖、猪油和鸡蛋；3、一边围拌一边加入冰水，轻揉成软粉团；4、桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约2寸长条；5、用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再左右拉；6、把所有蛋散放入热油里；7、以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀；8、捞起，铺在吸油纸上沥除多余油分即可。
酥脆蛋散的正宗做法，酥脆蛋散怎样做才好吃的做法步骤
用料
面粉
500克
南乳
两大块
盐
适量
糖
2匙
白芝麻
50克
生抽
2匙
老抽
1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（如图所示）。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。（如图所示）
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金黄色。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！