土豆是我们生活中再常见不过的食材了，一年四季皆有，是百姓们餐桌上的常客，土豆的吃法有多种，最寻常的吃法无非是酸辣土豆丝、土豆炖肉、凉拌土豆片，其实偶尔也可以换个吃法，给味蕾一次不一样的体验，那今天猴妹就教大家一款土豆的创新吃法，它就是“凉拌土豆窝窝”，不一样的造型不一样的口感，绝对能给你的味蕾带来新的体验。
这款菜肴之所以叫土豆窝窝，是因为其形状有点类似窝窝头，所以故取此名，它吃起来的口感是有点软糯Q弹的，很有嚼劲，而且它既能当主食，又能当菜，做好的土豆窝窝可以根据自己喜好，加工成其它口味，我家自从学会土豆这做法后，隔三差五就要做一次，小朋友可爱吃它了。如果你吃腻了土豆的日常做法，那不妨来试试这款创新吃法吧，说不定你会喜欢上它的味道。
【土豆窝窝】土豆窝窝所需材料：土豆250克、玉米淀粉80克、面粉20克凉拌汁材料：辣椒粉10克、熟的白芝麻3克、大蒜2瓣、细砂糖3克、盐3克、花椒粉1克、热油22克、生抽20克、香醋10克辅料：葱花适量1、先将土豆洗干净去皮，然后切成小点的碎块状，尽量切小点，这样比较容易蒸熟
2、然后将土豆冷水上锅蒸熟，蒸的时候建议在盘子顶部在扣个盘子或者盖上耐高温保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中，土豆吸收过多水分，如果土豆吸收水分过多的话，到时候加粉是揉不成团的，会比较稀。
3、土豆蒸熟后，倒在大点的盆子内，用勺子背部压成软烂的泥状，一定要完全压烂
4、然后倒入玉米淀粉和面粉，用筷子搅拌成面絮后，再戴上防粘手套，揉成团状。这里粉的用量不是绝对的，因为不同品牌的粉，吸水率都是有一定差异性，如果你和好后的面团特别沾手，那么可以适量的再加些淀粉和面粉进来综合一下。此时锅内开始烧热半锅水
5、从揉好的面团上揪一小部分下来，搓成圆球后再用食指在中间搓个洞，如下图所示
6、每做好一个土豆窝窝生胚，就直接丢入烧开的热水锅内，全部下锅后，中火再煮3分钟左右，就可以熄火了
7、煮好后将其捞出，过一凉水降温后，再沥干水待用
8、接下来开始做凉拌用的调料汁，把大蒜切成蒜粒后倒入碗中，然后再加入辣椒粉、白芝麻、盐、细砂糖和花椒粉，搅拌均匀
9、接着把热油少量多次的淋入碗中，一边淋入，一边用筷子快速搅匀，等全部倒完后，我们再把生抽、香醋也倒入进来，搅拌均匀，这样我们的一凉拌汁就做好了
10、最后把做好的凉拌汁淋在土豆窝窝上，再撒上葱花，就可以享用啦，真的很好吃
小贴士：1、土豆也可以用山药、南瓜和芋头替代，这样就可以做出不同口味的窝窝了2、用水焯熟的土豆窝窝也可以选择其它吃法，比如和鸡蛋炒着吃，或者搭配其它你喜欢的食材烹炒3、土豆窝窝最好是现做现吃，不建议大家把做好的土豆窝窝隔天放置在加热食用，那样口感会差很多土豆创新吃法，不红烧不清蒸，造型独特，软糯Q弹，味道香极了！