入伏在我们国家有入伏吃饺子的习俗，伏天分为三个阶段，初伏，中伏和末伏，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，什么意思？有何讲究吗？
头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
二伏吃面条，驱病败心火。中伏是三伏天中最热之时，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱逐腠理之外邪。
三伏烙饼摊鸡蛋，主要还是因为三伏天气慢慢转凉，人们的胃口也大开，天气没那么炎热主妇们也可以在灶台上停留，而烙饼相比头伏饺子和二伏面的操作简单，只要把和好的面一摊就会形成一个饼，最后把鸡蛋一打就可以，烙饼摊鸡蛋里面有各种可溶性维生素和矿物质，可以补充人体需要，同时烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养充分，真是不失为伏天的佳肴。
现在人们生活条件好了，科技发达，物质丰富，对于这三种食物，爱怎么吃就怎么吃，想什么时候吃就什么时候吃。而关于“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的实际初衷，早已经再不知不觉中改变。我们应当在这句俗语之中，理解曾经人们困苦的生活，吃点普通的饺子、面条和烙饼鸡蛋，还要分时候！看完明白这句俗语形成的背景，我们就更应该珍惜我们今天美好的生活。