国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，这是怎么回事？
黑龙江鸡西的一家人聚餐，因食用当地一种叫酸汤子的食物而发生了食物中毒的情况，在送医救治中陆续有九人不幸去世，这一家人到底是吃了什么食物而引发了如此惨痛的后果呢？ 原来，罪魁祸首就是他们吃的一种酸汤子的食物，而且他们吃的酸汤子竟然是已经放置一年之久了，不说食物本身的卫生条件，任何一种食物放置这么久都会发生变质，产生有毒有害的物质。 而且在医学采样中，也确实发现他们酸汤子以及他们的胃液取样中均有高浓度的米酵菌酸，引发中毒的酸汤子属于酵米面类食品，其实每年发生类似酵米面食物中毒的情况有很多起，大部分都是由酵米面食品引发的。 所谓的酵米面就是一种没有任何安全限定的发酵食品，就是把食物直接放置在特定的室温中，让一些不知名的微生物通过滋生使得食物的味道和气味发生改变，虽然大部分时候这些微生物对人体没有什么影响，但是放置和保存不当时，食物就会很大程度的交叉感染和发生变质的情况。 酵米面中所含的致命性高的一种毒素就是至一家九人死亡的毒素----米酵菌酸，他对人体的危害是全身性的，而且是短时间内就会出现不适，对内脏，心脏以及大脑都会产生严重的伤害，并且这种毒素非常耐热，我们日常的烹饪温度对他来说没有任何杀伤作用。 所以，预防中毒就要从生活饮食中预防，首先就是不要自行制作酵米面之类的食品，因为在制作生产环节很容易造成细菌的污染和食品的变质。 要改变喜欢囤积食品的习惯，特别是受潮的粮食，发霉或者已经出现异味的食物，仅仅用水冲洗是杀掉细菌毒素的，最好直接丢掉。
酵米面类食品有哪些，这8种食物慎吃
酵米面类食品包括臭碴子、酸汤子、裸条、吊浆粑、河粉、汤圆、米粉以及肠粉等品种，此类食品都是经过发酵制成的，容易滋生细菌而变质，建议不要食用隔夜的酵米面类食品，以免出现食物中毒现象。 酵米面类食品有哪几种 1、臭碴子 酵米面类食品包括臭碴子，这种食物主要由玉米浆浸泡在冷水中，并放入阴凉环境中，经过半个月的发酵后，放入热锅中，与清水熬煮而制成。但是保存时间较短，在常温状态下，只能储存一天的时间。 2、酸汤子 酵米面类食品包括酸汤子，其制作手法与臭碴子的制作方法相似，如果将其原料放置在冰箱的冷冻区，可以保存较长的时间，但是在室温环境下，只能保存一天的时间，时间过长，就会导致食物变质，影响人体健康。 3、裸条 酵米面类食品包括裸条，制作裸条时，需要将大米磨成米浆，并放入蒸箱中蒸熟，从而获得的白色物质冷却后就是裸条，由于是米浆制成，保存时间较短，建议及时食用。 4、吊浆粑 酵米面类食品包括吊浆粑。制作吊浆粑时，需要将糯玉米磨成玉米浆，等待其发酵后，与甜酒等物质制作而成，由于发酵的过程中，会产生细菌，所以不宜长期食用，最好现做食用。 5、河粉 酵米面类食品包括河粉，河粉是有大米磨成粉后，与水混合蒸煮制成的，在保存的过程中，河粉会不断的发酵，从而产生异味或者酸味，此时河粉已经变质，不宜食用，以免出现中毒现象。 6、汤圆 酵米面类食品包括汤圆。此类汤圆，是由糯玉米浆发酵后，与其它馅料混合制成的，但是发酵时间过长，就会导致原料变质，食用后就会出现中毒现象。 7、米粉 酵米面类食品包括米粉，米粉和河粉的制作过程较为相似，同时米粉不能隔夜食用，其体内会滋生病菌，导致食物变质，所以制作完成的米粉，在当天需要食用完，否则需要倒掉。 8、肠粉 肠粉与河粉、米粉的制作相同，都是以大米为原料制成的。而米浆在存放不当的情况下，就会滋生椰毒假单胞菌，从而使米浆变质，而由变质米浆制成的肠粉，自然也含有毒性，食用会出现中毒死亡现象。