日常餐桌上离不开鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等等，寒冷的季节更加适合吃牛羊肉，相对其他肉类来讲牛肉的脂肪量较低，特别适合怕长胖或想减肥的人群非常食用。孩子处于正长身体的阶段，到了爱臭美的时候，吃东西的时候还会担心吃太多不运动会不会变成小胖子，在饮食方面我就更加注意合理的搭配，让他多吃水果蔬菜，少吃脂肪含量高的食物，肉类多吃鱼、虾、牛肉等，牛肉一般采用卤和炖的方式食用，寒冷天来一锅炖牛肉最美味；
准备好1斤牛腩、1根胡萝卜、1个土豆、1勺料酒、1小块生姜、5个干红椒、5个蒜、2片香叶、1小块桂皮、3个八角、1勺酱油、适量的盐、少许食用油；
牛腩先用清水浸泡15分钟左右，将牛肉中的血水去除干净，浸泡过后用刀切大块；
胡萝卜和土豆先去皮，清洗干净之后用刀切成滚刀块；
锅里准备好适量的清水，将切好的牛腩放入锅中，煤气灶开火，先大火煮开，再改中火慢慢煮至牛肉断生的状态捞出，捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫；
干净锅中倒入少许食用油，烧热后放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起小火慢慢煸炒；
等待锅中的大料炒出香味之后放入焯水的牛腩一起翻炒；
炒至牛腩表面微微变色时，沿着锅边倒入料酒，再用锅铲快速翻炒片刻之后加入酱油翻炒至牛腩表面上色；
牛腩炒好之后直接倒入到压力锅中，再加入干红辣椒、蒜、香叶和开水，然后从功能菜单上选择焖炖功能，按启动键开始制作中。开水的量一般超过牛肉1cm左右即可；
等待压力锅的指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入提前切好的土豆、胡萝卜和盐，再次从功能菜单上选择焖炖功能，按启动键，焖煮20分钟左右关掉电源；
一碗香喷喷的土豆炖牛腩就制作完成，味道特别鲜美，牛肉也炖得酥烂，对于牙口不好的老人和孩子来讲都可以说是入口即化；
温馨提示：：1、用压力锅炖汤，水分和营养一般都不会流失，建议不要添加过多的水；2、采用压力锅炖2次，主要是为了照顾老人和孩子吃；