日常餐桌上离不开鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等等,寒冷的季节更加适合吃牛羊肉,相对其他肉类来讲牛肉的脂肪量较低,特别适合怕长胖或想减肥的人群非常食用。孩子处于正长身体的阶段,到了爱臭美的时候,吃东西的时候还会担心吃太多不运动会不会变成小胖子,在饮食方面我就更加注意合理的搭配,让他多吃水果蔬菜,少吃脂肪含量高的食物,肉类多吃鱼、虾、牛肉等,牛肉一般采用卤和炖的方式食用,寒冷天来一锅炖牛肉最美味;
准备好1斤牛腩、1根胡萝卜、1个土豆、1勺料酒、1小块生姜、5个干红椒、5个蒜、2片香叶、1小块桂皮、3个八角、1勺酱油、适量的盐、少许食用油;
牛腩先用清水浸泡15分钟左右,将牛肉中的血水去除干净,浸泡过后用刀切大块;
胡萝卜和土豆先去皮,清洗干净之后用刀切成滚刀块;
锅里准备好适量的清水,将切好的牛腩放入锅中,煤气灶开火,先大火煮开,再改中火慢慢煮至牛肉断生的状态捞出,捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫;
干净锅中倒入少许食用油,烧热后放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起小火慢慢煸炒;
等待锅中的大料炒出香味之后放入焯水的牛腩一起翻炒;
炒至牛腩表面微微变色时,沿着锅边倒入料酒,再用锅铲快速翻炒片刻之后加入酱油翻炒至牛腩表面上色;
牛腩炒好之后直接倒入到压力锅中,再加入干红辣椒、蒜、香叶和开水,然后从功能菜单上选择焖炖功能,按启动键开始制作中。开水的量一般超过牛肉1cm左右即可;
等待压力锅的指示灯跳至保温状态时,打开盖子加入提前切好的土豆、胡萝卜和盐,再次从功能菜单上选择焖炖功能,按启动键,焖煮20分钟左右关掉电源;
一碗香喷喷的土豆炖牛腩就制作完成,味道特别鲜美,牛肉也炖得酥烂,对于牙口不好的老人和孩子来讲都可以说是入口即化;
温馨提示::1、用压力锅炖汤,水分和营养一般都不会流失,建议不要添加过多的水;2、采用压力锅炖2次,主要是为了照顾老人和孩子吃;