听过臭豆腐，但你听说过臭猪肉吗？其实臭猪肉叫“陈猪肉”，但因为它的臭味比臭豆腐要浓，比酶香咸鱼要浓，所以也称为“臭猪肉”。
臭猪肉的做法是，把猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中吸干水。
水分吸干后
将其取出，挂在厨房的一角，让其在烟熏中慢慢腐熟变黄。
这臭猪肉一般可以悬挂十年以上，最长的可以达到三十年以上，是四川扎坝人居家待客的最高珍品，并且每家每户都会熏制存放臭猪肉，而且存放越久越珍贵。
因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉?”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。