#只要超过8小时就是隔夜饭# 隔夜饭能吃吗？这几种隔夜饭最好别吃
食材经烹调完成后，来自食材本身和餐具、空气中的细菌就会慢慢变坏，所以，做好的菜肴不能食用。剩饭剩菜中，叶菜类建议尽快吃完，其他食物建议尽快用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存，再次食用前，务必彻底加热后食用。
需要注意的是，隔夜饭菜不是放进冰箱就高枕无忧，如果不注意冰箱的清洁和食物的密封分装，也容易造成一些细菌在冰箱内繁殖并污染食物，如比较能抗冻的李斯特菌等。所以保持冰箱的清洁非常重要，尤其当冰箱中出现异味时，更需引起高度重视。
对于隔夜饭菜并不建议大家经常吃，毕竟放置后的食物营养价值都会有一定程度的流失，经常食用对健康毕竟是不利的。特别是以下5种食物不建议隔夜吃：
1、叶菜类
蔬菜中硝酸盐含量较高，长时间放置后会转变成致癌物亚硝酸盐，因此叶菜类食物建议现做现吃。
2、凉拌菜
有的凉拌菜未经高温烹饪，也就是没有经过加热杀菌，更容易造成细菌滋生。所以凉拌菜受卫生条件影响比较大，要注意选择新鲜的食材和清洁的餐具，尽量现做现吃。
3、海鲜和水产品
海鲜和水产品本身特别容易被微生物污染而变质，如果加热不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
4、菌类食物
蘑菇、木耳、银耳等菌类食物隔夜后不建议食用，像银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
5、散装卤味
散装的卤味食品买来后尽快食用，这类熟食本身就容易滋生细菌，即使放在冰箱里也并不保险。
最后提醒，尽管正确的方法可以尽可能保证隔夜饭菜的安全，但并非万无一失，隔夜饭菜一旦出现变色、异味、酸味等明显变质迹象，都不能再食用。部分肠胃功能较弱的老年人和疾病患者，也要尽量少吃隔夜饭菜。#健康一冬# #健康养生# #张淋琳健康频道[超话]# @微博健康生活 @微博健康养生
