最近的天气更冷了，尤其是北方城市，很多地方都飘起了大雪花。但是北方有暖气，可以穿着短袖坐在窗户边，边吃冰棍看欣赏外面的雪景，实在是惬意。这种体验南方人很是羡慕，南方的冬天基本靠硬抗，再冷也只能靠抖。裹上厚厚的棉衣，必须要安排热腾腾的美食，这样才能从里暖到外，瞬间温暖起来。
提到老坛酸菜，大家首先想到的就是泡面，这就显得格局不够大了。酸菜的做法实在太多了，加了老坛就显得更有风味。比如用来煮牛肉，牛肉吸收了酸菜的汤汁，再配上干辣椒，又酸又辣的口味实在开胃，关键是下饭，就连盘子中的汤汁都舔光了。不要嘲笑吃货，吃是本能，也是一种福气，忙碌的生活中当然要用吃来犒劳自己了。
牛肉的营养价值不容忽视，尤其是富含蛋白质，还有钙，铁等各种微量元素，但是它的热量低，好吃还没有负担。又想减肥又想解馋的朋友可以试试，一定不会失望。
菜品：老坛酸菜牛肉
配料：牛肉，泡椒，蚝油，香叶，葱，油辣子，老坛酸菜，蒜瓣，八角，桂皮，橙皮，油，米线等
烹饪步骤：
1、需要的原材料参考配料表来选购，比如牛肉清洗干净，直接剁成块。另外泡椒不能少，还有各种大料和调味料，酸菜可以买现成的，要是自己腌制的就更好了。
2、洗干净又切好的牛肉需要卤煮一下，锅中放油加热，然后将牛肉放在锅里，简单的煸炒，要将牛肉炒到变色，防止会煎油。
3、牛肉炒好以后，倒在另外一个锅里，同时放入葱段，八角，桂皮，香叶，陈皮和蒜瓣，这几种大料不用多，但是可以调味。
4、开始加调味料，放入适量的蚝油，酱油，再倒入一些清水，水量要加足，大概超过食材就可以了。
5、再放入两颗泡椒，盖上盖子，先是大火直接煮开，再转成小火继续煮，大概需要煮30分钟左右。
6、具体煮多久只是参考，关键是要将牛肉完全的煮熟，煮到软烂的程度，所以要用小火慢慢的炖。
7、牛肉炖好以后，放入老坛酸菜和泡椒，喜欢吃辣的话，泡椒可以多放几个，这样辣辣的，吃起来会更加下饭。
8、这几种食材加好以后，还是要继续的煮，这次大概煮20分钟左右，酸菜的味道就煮出来了，连汤汁都特别的香。
9、炒好后装盘，撒少许的葱花。锅中剩余的可以煮米线。
10、另起锅加水煮开，放入米线煮熟。
11、煮熟的米线捞出来，放在老坛酸菜的锅中，继续煮开。
12、放入油辣子拌匀就可以了。
13、盛出来后撒上香葱。
14、倒入汤汁。
烹饪贴士：
1、牛肉比较难煮熟，所以提前就要煮，煮到软烂的程度，再添加其他的食材。
2、要是能吃辣，泡椒不要少，又酸又辣会更加开胃和下饭。