这外面的天气越冷，我的食欲也就越来越好，最近就非常的馋，总是想要吃点这个吃点那个的，恨不得自己长出来2个胃，最近就很馋酸菜，本来我就是很喜欢吃酸菜的，真正好的老坛酸菜的制作方法可是非常有讲究的哦，只有坚持九九八十一天以上足时发酵的酸菜，才能成就脆嫩酸香的口感和酸爽开胃的效果，在保证美味的同时又吃着放心。
现在条件是越来越好了，想吃什么都能在外面买到，但是总是吃外面的食物不仅对我们的身体不好，卫生问题也不敢保障。现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多，所以不如我们自己动手做来的健康。
在原有的香浓酸菜牛肉口味的基础上更是增加了肉末的鲜香，保证你吃过之后惊呼：这也太好吃了吧！这酸爽，不敢相信！ 不仅味道超赞，而且新手零失败，有了这道美食，分分钟让你变身厨艺大咖！
【菜名】：老坛酸菜米线
【食材清单】：干米线，老坛酸菜，肉末，酱油，白糖，料酒，蚝油，鸡精，花椒油，干辣椒。
【烹饪步骤】：
1、先是把米线还有酸菜给准备好了，把米线放进温水里面浸泡1个小时左右，米线我们在超市里面都可以买到的，把米线浸泡好了以后再放进热水里面煮个2分钟左右。米线煮到以讴歌筷子稍微的用力就可以掐断，把米线煮软了以后再用冷水冲一下，沥干水分以后备用。
2、 把老坛酸菜给准备好了，还有肉末，干辣椒，花椒油还有葱花。自己买的老坛酸菜要是很酸的话可以用清水冲洗一下。
3、 炒锅里面加入1勺食用油，烧热了以后把花椒油也倒进去，把肉末给翻炒至变色，然后捞出来。
4、 炒锅里面有剩余的油分继续烧热，把老坛酸菜还有少量的干辣椒末也下进去开始翻炒，把之前我们炒好了的肉末可以下到锅里面，再把蚝油，白糖，料酒，酱油，都下进去，翻炒出来香味。
5、随后再把高汤也下进去，加上适量的鸡精来调味，因为老坛酸菜本身就有一定的咸味，还有也是咸的，所以就不用再另外加盐进去调味了。
6、 随后再把米线下进去，搅拌均匀了以后烧开，盛在小碗里面，撒上葱花就可以美美地享用了。
7、最近北方天气越来越冷了，天气越冷越要好好吃早餐，早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，既开胃又过瘾，吃的饱饱暖暖的就不会冷了。
【小贴士】：
1、米线里面的配菜根据自己的喜好调整，大家可以在里面加上一点小青菜或者是火锅丸子之类的来吃，不喜欢吃辣辣椒油可以不放。
2、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
3、做好的米线可以这样直接吃，大家也可以自己搭配米饭来吃，这个就根据自己的喜好决定就可以了。