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文|爱下厨的大叔
大叔家的成都菜：酸萝卜老鸭汤，酸爽开胃，解腻解馋，家人爱吃！
上个月底做了好多腌菜，今天差不多可以拿出来用了，买了一只鸭腿，其实是四分之一只老鸭，人家不单卖鸭腿。好在鸭不大，四分之一只比一只鸭腿多一点点，一共才花了十一块钱。买了鸭腿是奔着做酸萝卜老鸭汤去的，可是寻遍了市场也没有卖酸萝卜的，就买了一个白萝卜，在附近超市里寻到了做酸菜鱼的袋装酸菜，很不错，然后就做了这个开胃不腻的酸菜萝卜老鸭汤。酸爽不腻的汤，是我特别喜欢的味道，刚刚做好就喝了两大碗。在秋天里食用特别美味又滋补。汤里有水灵灵烫乎乎的酸萝卜，劲道细腻的鸭肉，以及煮得软糯弹牙的粉丝。
在大叔印象中，这是一道四川菜，所以对这道菜很有感情，但遗憾的是，我家中没有人会做这道一想着名字就让人流口水的菜。所以我一共只吃过不到10次，都是在外面的餐馆吃的。但这零零碎碎的几次味觉体验足够让我对这道菜印象深刻，甚至在深夜里充满执念。水水嫩嫩的酸萝卜最下饭，每咬下一口就会有汤汁在嘴中迸发，带着些许的烫，稀里糊涂地下了肚，让你忍不住再去吃一口，再去吃一口，再去吃一口。不过老鸭才是这道菜的主角，鸭皮很弹牙，有满满的油脂的味道，但绝对不腻。鸭肉十分紧致，但绝不柴，除了酸菜的味道还有丝丝缕缕的回甘，是十分入味的。今天大叔下厨房教你做酸萝卜老鸭汤，希望你吃的开心~
老鸭一只，酸萝卜，盐，水、盐、生抽，香料袋子，食用油适量，蔬菜任选，葱适量
1、首先把老鸭让菜场老板帮忙剁块，回来洗净焯水后捞出，鸭子撒点盐腌上待用即可；
2、然后把冰箱里的老卤倒出来煮开，准备一些香味蔬菜，装到香料袋里放入卤水中，加水、盐、生抽等原来用的调料调味即可；
3、最后拿出上次腌了18天的酸萝卜，把焯过水的老鸭、酸萝卜、酸萝卜的汤和纯净水一起倒汤锅里煮开，加盐调味盖上盖小火炖2个小时就可以盛盘上桌开吃啦~
酸爽开胃，解腻解馋的酸萝卜老鸭汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；
2、酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；
3、老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；
还有更多美食等你呢~
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